Txakoli Uno

D.O. Araba. Txakoli elaborado a partir de uvas Hondarribi Zuri y Hondarribi Zuri Zerratie y Riesling. Alc 12,5% Vol. La vendimia es toda manual, en cajas de 12 kilos. La uva entra en bodega, se hace el despalillado, prensado, se mete el mosto en los depósitos por separado variedades y parcelas, para ver cómo evolucionan… se le baja la temperatura en frío durante 24 horas, en torno a 12º para desfangar y la fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, con una duración aprox. de 40 – 45 días, en depósitos de acero inoxidable de diferentes capacidades. Más tarde empieza el trabajo con las lías 3 veces por semana durante 5 meses, se recirculan por todo el depósito para que el vino vaya ganando en complejidad. El resultado es un txakoli fresco, equilibrado y con personalidad, con aromas cítricos y de fruta blanca, una acidez viva y un final limpio que refleja el carácter atlántico. Elaborado con 95% Hondarrabi Zuri y 5% Riesling, este pequeño aporte añade un matiz aromático más expresivo y un extra de finura. Ideal para acompañar pescados, mariscos y cocina vasca.