Crema de queso elaborado a partir del queso Idiazábal.
Si eres amante de las cremas de queso, te brindamos la oportunidad de probar Gazta Zaharra, una crema típica del País Vasco, elaborada de forma artesanal a partir de queso madurado de leche cruda de oveja Latxa. Presenta una textura cremosa, untable y un sabor intenso a queso de oveja.
Acompañamiento ideal para carnes, pasta, ensaladas,... o en una tostada de pan.
¿Sabías que quiere decir Gazta Zaharra? Gaztazarra o Gazta Zaharra significa Gazta = Queso y Zaharra = Viejo “queso viejo” en euskera, ya que se necesita un poco de "madre" o "queso viejo” como iniciador del proceso fermentativo del nuevo queso a elaborar.
Para su elaboración normalmente se aprovechan los quesos secos y fuertes que se rallan o cortan en tajaditas muy finas y depositan en un recipiente o puchero de barro, donde tiene lugar la fermentación y opcionalmente para suavizar la pasta y darle mayor untuosidad, se puede añadir un poco de leche de oveja, de agua o de aguardiente. Esta pasta se revuelve diariamente durante 2 meses como mínimo.
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