Uno de los dulces más representativos de Euskadi, el pastel vasco o tarta vasca, es un postre originario del país vasco francés. En un principio estaba relleno de la fruta de la zona, cerezas y moras. Después se sustituyó el relleno por crema, y hoy en día podemos encontrar multitud de variedades
El Pastel Vasco o Tarta Vasca es un postre de origen vasco-francés que se ha extendido a todo el territorio. Originariamente era un pastel que se cubría con una tapa superior, pero hoy existen diversas versiones según donde se elaboren. Su historia comienza en los siglos XVII y XVIII, cuando los viajeros lo consumían y por la dificultad de recordar su nombre lo llamaban “pastel de los vascos”, pasando a “pastel vasco”.
Se elabora a base de una masa que se rellena de diferentes ingredientes, según sea la versión: inicialmente era de cerezas negras, pero hoy los hay de crema inglesa, orejones, melocotón y otras confituras. La versión peninsular aparece al final del siglo XIX y XX, rellena de sabrosa crema pastelera.
Esta es la versión que os presentamos, recogiendo la tradición que nos han legado las generaciones anteriores.
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