WAKAME (UNDARIA PINNATIDA) 100 g y 50 g
100 g = Guarnición para 20 raciones
Como una gigante hoja de roble, crece en las costas de Galicia y puede medir 1,5 m. Rica en calcio, yodo, proteínas y fibra, es una de las más apropiadas para consumir cruda en ensaladas, y para iniciarse en la cocina con algas, por su gran versatilidad: en sopas, arroz, con otras verduras, al horno, simplemente hervida, en rellenos de empanadas, etc.Alga atlántica silvestre de aguas profundas y fino sabor. Rica en proteínas de alta digestibilidad, sales minerales (excepcional aporte de calcio), magnesio, fósforo, yodo y fibra.
¿Cómo la podemos consumir?
- Cruda: Trocear y poner en remojo 15 min, limpiar si hay restos de conchas y añadir a la ensalada.
- Cocinada: Hervir 20 minutos con sopa, verduras, patatas, arroz, avena, mijo, polenta, sémola, etc.
- Sofrita: Con cebolla para pasta, empanadas, pizzas, quiches, etc.
- Al vapor: Deliciosa como acompañante de verduras.
Este tipo de alga tiene un alto contenido de calcio, magnesio y hierro. También aporta yodo, diferentes vitaminas del grupo A, B y C y, en especial, ácido fólico. ... A modo de resumen, las propiedades más destacables del alga Wakame undaria son: Contiene agua, hidratos y proteínas, y pocas calorías.
